2. En una bandeja, disponer el brócoli, condimentar con aceite de oliva y hornear por 10 minutos o hasta que estén al dente. Retirar del calor y reservar.
3. Enmantequillar moldes para muffins y en éstos, introducir una tira de papel mantequilla que cubra la base y cruce de un lado al otro.
4. En un bol mezclar la quínoa tricolor Vivo con los huevos y sal. Luego, añadir la cebolla, queso de cabra, brócoli, espinaca e integrar.
5. Finalmente, sumar ½ taza de pan rallado, incorporar bien y dejar reposar durante un par de minutos. Verter sobre los moldes preparados, presionando con los dedos para compactar y espolvorear con el pan rallado restante.
6. Subir el horno 190°C y hornear los muffins durante 25 a 30 minutos, o hasta que estén dorados. Retirar del calor y esperar unos minutos antes de desmoldar. Decorar con ciboulette picado y comer tibios o fríos.
Tip: Puedes acompañarlos con palta molida, aliñada al gusto.
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