Precalentar el horno a 175°C. Engrasar y enharinar un molde de 20x10x6. Reservar.
En un bol, mezclar la harina con la levadura, canela, jengibre, bicarbonato, sal y clavo de olor.
En otro bol, disponer el aceite, syrup, huevo, esencia de vainilla e integrar. Añadir la compota de pera Vivo e incorporar bien.
Finalmente, agregar los ingredientes secos a la preparación anterior y revolver para combinar bien, cuidando de no sobre mezclar (pueden quedar algunos grumos).
Verter en el molde y llevar al horno durante 45 a 55 minutos, o hasta que al insertar un palito en el centro, éste salga limpio y seco.
Retirar del calor y dejar enfriar por completo antes de desmoldar. Al momento de servir, acompañar con mermelada de frambuesa Vivo.
1 hora y 20 minutos
