1. Precalentar el horno a 180°C. Aceitar tres moldes de 13 cms de diámetro. Reservar.
2. En un bol, batir el huevo. Agregar la quínoa tricolor Vivo cocida, harina, aceite, romero, sal y pimienta. Mezclar hasta integrar.
3. Separar la masa en tres partes iguales y disponer en cada uno de los moldes, presionando para cubrir la base y las paredes por completo. Hornear durante 8 a 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y semifirme. Reservar.
4. Para el relleno; en una sartén a fuego medio alto, calentar el aceite de oliva y cocinar la cebolla junto con una pizca de sal, durante 15 a 20 minutos, revolviendo regularmente, hasta caramelizar. Luego, añadir la cúrcuma, pimienta, mezclar bien y dejar enfriar por completo.
5. Cubrir las bases de las tartas con la cebolla, luego con los tomates en rodajas y llevar al horno por 12 a 15 minutos, o hasta que los tomates estén cocidos. Retirar del calor y decorar con las hojas de albahaca, queso parmesano, pesto y un chorrito de aceite de oliva. Servir de inmediato.
1 hora
