Panqueques de avena rellenos con salsa blanca y salmón

Ingredientes

instrucciones

1. En una procesadora moler la avena instantánea Vivo hasta que esté como un polvo fino. Agregar la sal, leche y mezclar.
2. Luego, añadir los huevos de uno en uno, procesando entre medio hasta obtener una preparación homogénea sin grumos.
3. Adicionar el aceite de oliva y procesar nuevamente. Dejar reposar el batido por 5 minutos para hidratar bien la avena.
4. Calentar una sartén y agregar 1 cdta. de aceite. Ir agregando de a ¼ taza del batido, esparcir sobre la sartén y cocinar por 1 a 2 minutos, o hasta que se despegue completamente de la base. Dar la vuelta y cocer por 1 minuto más. Dejar reposar sobre un plato y repetir el proceso con la mezcla restante.
1. En una olla a fuego medio derretir la mantequilla. Agregar la harina y revolver enérgicamente hasta formar una pasta. Añadir la leche de a poco, sin dejar de revolver y cocinar hasta que la salsa hierva por 2 minutos, siempre mezclando. Salpimentar.
2. Dividir la salsa blanca en 2 partes iguales, dejando una mitad en la olla. A ésta, adicionar el salmón y cocinar por 5 minutos, hasta que el pescado esté al dente. Sumar la mostaza, tomates cherry e incorporar bien.
3. Rellenar los panqueques con la preparación. Reservar.
4. En una budinera apta para horno, esparcir sobre la base la mitad de la salsa blanca reservada. Encima, distribuir los panqueques rellenos y finalizar con queso parmesano rallado. Gratinar en el horno a 180°C y servir de inmediato.