1. Disponer el zapallo en la bandeja del horno, rociar con el aceite de oliva y condimentar con tomillo y sal. Hornear a 210°C durante 20 minutos, o hasta que esté cocido. Retirar del calor y moler con un tenedor.
2. Traspasar el puré de zapallo a un bol, añadir la leche de coco y mezclar bien (ver nota). Reservar.
3. Aparte, cocinar los Spaghetti Vivo sin gluten según las instrucciones del envase. Luego, escurrir y verter la salsa de zapallo sobre la pasta. Integrar.
4. Servir de inmediato y espolvorear el queso parmesano rallado.
Nota: si la salsa quedara muy espesa, agregar más leche o crema de coco.
1 hora
