¼ cdta. de hojuelas de ají (chili flakes) o merkén (ver nota)
40 g de pasta de tomate
120 ml de crema
Queso parmesano rallado
Pesto de albahaca (opcional)
Hojas de albahaca (opcional)
instrucciones
1. Precalentar el horno a 200°C.
2. En una bandeja de horno, disponer los pimentones, rociar con aceite de oliva y hornear durante 20 minutos, o hasta que estén carbonizados. Retirar del calor, dejar enfriar durante unos minutos y luego, pelarlos. Reservar.
3. Cocinar los Fusilli Vivo según las instrucciones del envase. Una vez listos, reservar ½ taza del agua de cocción.
4. En una sartén a fuego medio, calentar 1 cda. de aceite de oliva y una cdta. de mantequilla. Añadir las chalotas, ajo, sal, pimienta y sofreír suavemente por 3 a 4 minutos, hasta que estén blandos, pero no dorados.
5. Agregar la pasta de tomate, hojuelas de ají y cocinar durante 4 a 5 minutos, hasta que la pasta se oscurezca y se haya caramelizado ligeramente. Incorporar los pimentones y con la ayuda de una cuchara de palo, deshacerlos suavemente. Luego, verter ¼ de taza del agua de cocción, la crema, mezclar bien y rectificar la sazón. Hervir a fuego bajo durante 1 a 2 minutos.
6. Finalmente, traspasar a una licuadora y triturar hasta obtener una salsa suave y homogénea. Llevar nuevamente a la sartén, sumar los Fusilli Vivo y revolver para impregnar bien. Adicionar queso parmesano a gusto y cocinar a fuego bajo durante un par de minutos, hasta derretir.
7. Al momento de servir, decorar con hojas de albahaca, pesto (opcional) y queso parmesano.
Nota: se puede omitir este ingrediente para evitar el toque picante en la salsa.
1 hora
